酒店厨房内的人员流动和工作量是非常大的，所以对于酒店厨房设备的选择也需要非常谨慎的进行，那么选择它应该按照什么原则呢？主要是按照考虑各种成本、性能与价格成正比、使用方便、节能设计效果、以及要有自动控制等等几个方面去进行选择。除此之外，在文章中小编还为大家介绍了使用酒店厨房设备时有哪些注意事项，来帮助大家更好地使用它！

　　选择酒店厨房设备的原则：

　　1、考虑各种成本

　　不能只考虑酒店厨房设备的购买价格，这会给未来带来很大的麻烦。全面考虑的方法应该是考虑成本，包括以下几个重要方面：采购价格、安装成本、运输成本、保险和包装设计成本、维修成本、运营环境成本控制等。

　　2、性能与价格成正比

　　所购买的酒店厨房设备是否符合要求，指标能维持多久。性能与价格成正比。关于设备的性能，可以查看设备的实际运行状态；试用设备，了解用户体验的多种方式。

　　3、厨房设备的使用方便

　　餐厅员工的调动，对厨房员工的教育也很麻烦，所以尽量选择使用比较方便的酒店厨房设备，不需要任何具体的知识和技术，就能使用，维修方便。

　　4、节能设计效果好，能耗低

　　随着国家排放控制力度的加大，节能已成为主流，选择的酒店厨房设备节能性要好，热效率高，能耗低。

　　5、要有自动控制

　　在现代社会，计算机控制已经应用非常广泛了，因此在购买酒店厨房设备时，应考虑是否配备了计算机系统控制和管理界面，以免日后设备成本控制出现麻烦。

　　使用酒店厨房设备时有哪些注意事项？

　　1、酒店厨房里的油箱需要一起管理。气瓶必须与灯具、明火等高温表面隔离，防止气瓶在高温下烘烤，造成可燃气体泄漏和火灾。灶具应安装在不可燃材料上，并与可燃材料保持足够的距离，以防止可燃材料燃烧。

　　2、酒店厨房的所有设备都要定期检查，尤其是煤气管和阀门，以防止煤气泄漏。如有气体或燃料泄漏，应及时关闭阀门并通风。禁止用明火启动电源开关。

　　3、酒店厨房使用的各种炉具应为质量检验部门检验合格的产品。不合格的电器不要廉价挑选。同时，严格按照规定操作设备，防止事故发生。

　　4、酒店厨房设备应配备灭火毯，以扑灭各种油锅火灾。此外，厨房应配备一定数量的ABC干粉灭火器，紧急情况下应放置在明显的地方。

　　5、油炸食物时，锅里的油不应超过锅里油的三分之二。要注意防止水滴、杂物掉入锅内，使食用油溢出着火。同时，在加热油盘时，使用温火。